10. El Pan esta vivo!

 10. Mi primer pan amasado !! 

Mantequilla y leche. aprendiendo el manejo del tiempo en la naturaleza ! Cuando colocas los ingredientes en su correspondiente cantidad, temperatura y orden, con paciencia en el proceso van pasando cosas en ellos, se van integrando y se van transformando hasta ser masa y con tiempo se va leudando y con la temperatura y el tiempo adecuado se van cocinando y convirtiendo en pan, es fundamental hacerlo para entender los procesos, son mas esenciales que ir a comprar en la tienda y peor aun ir a comprar un pan procesado y empacado, genérico y sin vida, Pero si nos devolvemos no hay nada mas fantástico que el proceso de la leche que se convierte en nata y esa nata con el tiempo y el movimiento va separando el suero y va aglutinando la mantequilla pura, distinta a la margarina de marca, que no es mas que grasas saturadas industriales del petroleo contaminantes y dañinas, estos panes son vida los otros son muerte, porque dejan a millones de artesanos y artistas del pan sin un trabajo, respeto y reconocimiento, sin olvidar del conocimiento milenario y la creación, es un producto vivo gracias a las levaduras que continente, unos micro organismos que hacen crecer el pan y si vamos mas allá... quien cultiva esas levaduras? esto es infinito, como se produce el azúcar, el bicarbonato, la sal de la vida. Bello aprender como se hace la esencia de vainilla, pero no la artificial, la natural cultivada por campesinos y que tiene un olor y sabor único y se hace con mucho trabajo, es mas cara pero es mas sabia. En este pan esta también el huevo y la quinua ancestral, la nata y la leche. Da gusto comerse una hogaza de pan.... bueno realmente hogaza es una forma del pan. Sabían que del pan se invento la cerveza? bueno y no olvidarse tampoco de quienes cultivan secan y hacen harina el trigo el maíz y demás cereales. Seguramente hay conocimientos que recuperar en el mismo sembradío, para obtener sabores particulares como ocurre con la miel, no hay una miel, hay mieles, que saben diferente según las flores del lugar, dicen que la mejor es de los campos de lavanda, algo similar ocurre con el café, huele a banano si hay matas en la zona, oler es vivir con sentido y toca re aprender, para estar vivo.

El Pan artesanal esta vivo, podrías hacer otros panes de el, hacer cervezas y obtener levaduras, el pan industrial y los productos procesados están tan muertos, que duran varios días, si no fuera porque las proteínas, levaduras y otros se resisten  morir, jamas se dañarían. los hongos que salen a los alimentos, ya no son estudiados y son fuente de vida bien manejados, solo son admitidos por costumbre en algunos quesos.